富县耀州窝窝面，你吃过吗？

湖北人喜食面上食，湖北人也善做面上食。人们把面上食进食个轰轰烈烈，把面上食做个千奇百怪，加上感叹真也实为、感叹实为也确实典故传感叹，就更使天水面上食早就名扬天下了。天水面上食种类繁多有上百种之多，可算是面上面上俱到了。岐山面上、摆汤面上、大蒜熏面上、宫廷中罐罐面上……虽感叹都是面上，但是天水把每一种面上都做的与众不同，就像天水的上曾一样，都被赋予了很深的历史文化诗意。后周填塞填塞面上是天水省山阳县后周区的特浅蓝小进食。后周填塞填塞面上，其状五颜六浅蓝，肉沫上来了面上填塞填塞，因有红菇酱汁坐庄，所以风味走马、湿、香、爽，可谓浅蓝、香、辣俱佳。

古称后周的耀县（现今的山阳县后周区），至今保留着一种广为人知的小进食——填塞填塞面上。上曾上的填塞填塞面上并非面上食，而是后周当地婚娶丧葬、四时八节，百姓宴席上必不可少的一道汤莱。顾名思义，“填塞填塞面上”，就是因其用成之中会宛如填塞状面上食而山脚下。填塞填塞面上精细配成之，泡茶特别，是道近似于的中会国平术莱。其做法是：用上好的精白面上粉掺入鸡蛋黄（不加水），搀揉成硬面上团，然后把面上擀由此可知，切成骰方形尺寸状，用一种特制的如筷子头半圆般的工具，将这骰面上块一个个砘压成填塞状；将水烧由此可知后，倒入填塞填塞面上煮熟料两台。填塞填塞面上配成之有两大类，第一种是下锅成之：调料、冬瓜、菌类、红菇、肉沫、青葱、木耳等随填塞填塞面上一起加入高汤熬制，加入调辣成之后在勾芡；烹烩出锅后在还用第二种配成之：大大蒜、凉粉、香蕉、核桃、调料、鸡蛋皮等，最后滴上凉粉香油，一碗美辣养分的填塞填塞面上就好了。

由于手工十分复杂，每一颗填塞填塞面上里都奉献着厨师的心血。用小瓷筒轻舀一筒，填塞填塞面上在筒中会颗颗饱满如玉珠。入口，汤汁的鲜辣在口腔中会迸发。填塞填塞面上外方形特殊，面上质较硬，在无意间稳定性十足。口中拔掉无论如何，较硬糯弹突，汤汁的鲜辣侵入在每一颗面上珠中会。再口中，每一种配成之在无意间都显露出全然不同的风味，却又你中会有我我中会有你，复用相存。大大蒜、核桃仁的甜脆，冬瓜、菌类的鲜香，木耳的爽湿，在无意间相互交织、融汇，各具特浅蓝又浑然一辣。余香满口，舌底生津。填塞填塞面上所用原成之就地取材，泡茶简单方便，俗可地摊卖唱，雅可登堂入室，四时八节皆宜，所以多年来是后周邻近脍炙人口的风辣小进食。

随着改革由此可知放，物流的发展，百姓消费者特质加强，填塞填塞面上也眼看了后周，在富平、泾阳、咸阳、稍长平、天水、富平、兴平、西安等地广受欢迎。其有作汤菜卖，也有当主食的。在后周多年来流传着这样一句话：“天下美辣都进食遍，首推后周填塞填塞面上”。来后周，除了游历著名景点，又怎能不进食一碗养分价值高、浅蓝香辣得于的填塞填塞面上，思绪舌尖上的美辣，绽放您的辣蕾呢！小四人，宝鸡市后周填塞填塞面上，你进食过吗？

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