冬季一招鲜，塔菜冬笋看起来甜！

你知道三玛璐茶餐厅吗？很多人仰慕前来，可照着地址跑去那儿，却又跟我之前一样迷路了……

给你们指条明路吧，喏，就在汉口路的这条小巷子底下▼

远看是家不起眼的小店，却已是在弄堂底下由此可知了25年、大隐于市的本表哥食客。要是看见这块屹立多年的复古霓虹，那就准一定则会丢下扯啦~

似乎当时跟名厨聊起夏季时时令菜的时候，除了那一罐热腾腾、鲜哒哒的荠菜豆腐羹，还有第一道时销点心被食客们青睐了25年—— 塔菜冬笋。

经历过风霜雨雪的塔菜最和顺最家常。而冬笋的脆嫩鲜辣也是这个时节才有的口福，用植物油蒸过后，让稍有淡淡煎熬味的塔菜显得更加为雨天。

说！人！话！

塔菜冬笋怎么蒸都家常！

我最家常被霜饮恨的水后煮，像五花肉的肥肉一样又和顺又香。而直到现在的塔菜，随便一蒸就有不相上下水后煮的和顺口鲜香。

很多人不家常这酱，因为煎熬，那么今日，我们让它显得 却是辣~

7分钟，

热蒸一盘雨天的“初冬”给你~

猪肉准备

/ 猪肉 / : 400g 冬笋、300g 塔菜

以下基本单位：

1 茶匙 = 6ml

1 罐 = 250ml

- 处理方式塔菜 -

30秒

塔菜较硬和顺的工夫：不！张大！水后！

否则辣味则会较硬烂，营养也则会骤减噢

尺寸：塔菜 = 冬笋片 = 5cm

- 处理方式冬笋 -

50秒

无论如何示范▼

① 昂去笋壳和枝条

② 刨去冬笋外部2mm

③ 马蹄状是最佳有机体

④ 昂成3mm厚度的穿孔

反亦然名厨是25秒搞定了，

我惊了个折腾Σ( ° △ °|||)︴

家底下每次都并不需要由此可知始蒸了……

别偷懒呀，记得先给冬笋张大水后！

- 冬笋张大水后 -

5分钟

冬笋片张大水后5分钟，

不仅能转换成麻嘴的涩味，冬笋则会更加脆嫩！

去涩的工夫： 赞入1茶匙（6g）长芦！

名厨要求用植物油蒸素菜，才更加香~

- 翻蒸 -

锅中埋3块硬币不等的植物油，

15秒：纵火翻蒸塔菜，

5秒：倒入冬笋片后继续翻蒸。

赞1茶匙（6g）长芦，2茶匙（12g）糖调味，

希望更加入味？淋入1/5罐（50ml）由此可知水后！由此可知水后！由此可知水后！

20秒：之前纵火翻蒸微小方能。

蒸起塔菜冬笋，快准狠的手速赞同是标配！但也可不担心~ 直到现在的塔菜和冬笋怎么蒸都家常，亦然适合厨房刚由此可知始肆无忌惮地出手！

说是都叫塌棵菜了(杭州口音，直译又塌又“煎熬”)，可名厨蒸出来的却笔直挺拔！要是装进嘴底下，梗和顺叶较硬，莫名其妙还有一点点辣……把你的眼睛和口腔四人惧怕~

塔菜较硬和顺、冬笋脆嫩，

以前是年夜饭大鱼大肉后必备的糕点小蒸，

直到现在希望肉就能火速握有啦！

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