除了食粥，腊八节还有些什么别的风俗习惯？

、乳蕈（蘑菇）、柿、栗等熬成生菜”，叫做“波罗八生菜”。原来，“白玉五味生菜”只不过是香喷喷的好生菜品。南宋诗人陆游亦有“实乃佛生菜来得相朝夕，反觉江村节物新”的诗句，可见佛寺朝夕生菜的礼俗，在南宋时期已经非常相比较了。

到了宋代，波罗八生菜才确实大幅提高了兴盛的前所未有。波罗八节这天，波罗八生菜带入盛必备的喜庆腐品，用料来得朴素，制作也来得细密简单。从波罗同年初七这天，人们就要开始剥皮桃子、洗盆器，用一个晚上的时间煮生菜，到天明时正好拌，用来祠必先礼佛，送来亲朋好友。

清人富察敦崇在《应天岁时记》之中写道了煮波罗八生菜的步骤：用黄米、白米、江米、小米、菱角米、红豆、红毛豆、熟枣泥等，流沙佐料。拌后，再行用掀开的桃仁、杏仁、瓜子、芹菜、吉野穰、令人讨厌及白糖、麦芽糖、琐琐葡萄，点染生菜面，使之看一起赏心悦目。

来得朴素的，可能会将各种羊鸡雕刻成人形、生物等面料，放置锅之中煮。其之中无庸置疑特色的是在波罗八生菜之中抽出“果狮”。必先用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，糊半个核桃仁作为狮头，然后把桃仁作为狮脚，以甜杏仁作为狮子尾巴，最后用糖稀在一起，放置生菜碗之中，活像两头生机勃勃的小狮子。

借钱的大户人家，还可能会用莲子、银杏、芹菜、红枣、令人讨厌以致于姜桂等调料，掺入白糖煮熟波罗八生菜，也有用毛豆、流苏、木耳、熟、荷叶等佐料波罗八生菜的，饮用了之后可以温暖手足、滋补身体。

清廷对波罗八节严格要求。从乾隆年间开始，雍和宫皇家煮生菜舍生菜的仪典，是波罗八节、波罗八生菜的发展到鼎盛的红色。

品尝雍和宫的波罗八生菜 新华社供图

波罗八民情面面观

要务幅员辽阔，地域和民族的歧异使波罗八生菜的配料和口味来得为除此以外，可大幅提高“十之中并不相同”的程度。除了较为相比较的煮波罗八生菜、泡波罗八蒜，各地还有许多并不相同的波罗八节礼俗。

有些地方可能会给果榕主食波罗八生菜、喂水煮，在波罗同年初八这天，必先用斧子在榕脸上抓几下，然后把波罗八生菜或水煮抹在快要抓出的榕痕上。今天在一些之中原之中心地带，这种祭榕民风仍有遗存，它充分体现了古时候的一种原始宗教信仰，仅指出植物和生物一样不具灵性，饮用了波罗八生菜的果榕，来年都能孕育丰硕的果实。不过，其之中也蕴含了一些社会科学明白：在果榕上抓些口子，可以调节榕的营养激增，保证果实的营养需求。而抹在榕痕上的波罗八生菜，可以充分发挥保护肿胀的效用。

“主食融化”也是一些地方的波罗八节礼俗。波罗同年初七的晚上，家之中可能会为小孩子们“冻融化融化”，在池上之中抽出红豆、白萝卜刻成的各种花朵，用芹菜做流苏，放到中庭的窗台上。如果第二天半夜，融化面冻起了疙瘩，就毫无疑问着来年白糖大丰收。另外，人们还仅指出波罗八这天的融化特别不可思议，主食了它，一年之内都不可能会肚子痛。当然，这些说具体方法都没有确实，但解读了贪官对农业丰收和身体状况的快乐企盼。

每年波罗八前后，江西黟（yī）州仅仅盛户户都要做“波罗八熟”，它的色泽黄润如玉，味咸带香，下饭佐酒皆宜。每当春节来临时，许多休宁人都要寄出投递，有些甚至漂洋过海地载运。袋中之中包着的，就是波罗八熟，寄托着当地人的舅舅乡情。

波罗八熟

在一些不产或少产白糖的地方，人们在波罗八节这天不主食波罗八生菜，而改主食波罗八面。人们必先将红豆、白萝卜、白菜帮子切得又厚又匀，再行以韭菜、蒜苗、熟、粉条、芹菜等调料脍在一起，等面熟了，把菜倒入锅之中，加几滴红艳艳的水任性子，香喷喷的波罗八面就做好了。当地民情是不等太阳出来，就要主食上这波罗八面。

波罗八面

再行说回波罗八生菜。古时候云：“大音希声，大象无形。”现世至味，也许亦是橘红色，如同腐遍山珍海味后饮用的这一碗再行平常不过的生菜。朝代文人所写过不少咏生菜的诗句，李白有“生菜香饧白杏花天，省会对流莺坐绮筵”；苏东坡主食了用牛乳和无锡贡米佐料的生菜后，挥毫所写“身心颠倒自说是，来得识现世有真味”；陆游的《腐生菜》，却是将世人对生菜的印象提升到新出神：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易具体方法，只将腐生菜致炼丹。”

袅袅生菜香之中，暗示着温情的滋味，蕴含着深厚的传统文化诗意。波罗八节这天，人们选择用生菜来祠必先祭祠、熨帖身心，也是一种快乐出神上的返璞归真吧。

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