空气炸锅上热搜，这一次专家学者说“不建议多用”，因为…

“不促请多用，使用不当或产生致癌物！”

昨日， #技术人员不促请多用氮气炸锅#冲上了热搜第一的前面！

什么持续性？号称“炸天炸地炸精气”、被很多人奉为“肥胖症饮食”代表的氮气炸锅，也有问题了？

技术人员不促请多用氮气炸锅：

氮气炸锅做到菜不一定肥胖症

据多家电器专卖店的销售人员引介，从工作原理来说， 氮气炸锅是用急速循环的伊万基夫齐让肉类变熟。同时热氮气还带走了肉类附着的水分，让肉类表面趋于金黄酥脆，令食材无需滚冷水也能翻倍近似煮熟的效果。“相比传统的煮熟，氮气炸锅做到出来的肉类，冷水脂浓度更加寡，而且口感更加好。”因此 ，氮气炸锅出了不寡人心中的“好吃完不胖”的神器之一。

不过，技术人员引介，氮气炸锅是透过急速循环的伊万基夫齐让肉类变熟 。食品中的如果富含葡萄糖、果糖等还原糖和酶，受热管控时都会产生的水的酯类等有害致癌物质。

此外，受热下很多营养素都会受到影响，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟冷水脂转化才能释放出来，长期摄入过寡食用冷水，较易造出不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

氮气炸锅制作的肉类真的 “好吃完不胖”吗？

南京医科大学第二除此以外公立医院主管营养师梁婷婷并不知道新闻工作者， 氮气炸锅只是减寡额外加进冷水，并不必减寡肉类里面富含的冷水，也就是脂肪。因此，无论是煮熟五花肉，还是氮气炸锅做到出来的五花肉，吃完多了都都会长胖的。对于就让要肥胖症，但又很喜好 “炸物”的人来说，每周吃完一次氮气炸锅烹饪的海鲜，对高度集中的身型不都会有太大影响。

东南大学除此以外中的大公立医院临床营养科主任金晖也表示，肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡点，“管住嘴、迈开腿”是比较有道理的。在日常烹饪中的，多使用蒸、煮、炖、清炒等烹饪原理，保持肉类原本菜色，饮食上要平衡点且丰沛。“肥胖症生活方式的教养要从每一顿、每一餐开始。”

网友评论

ektln：我觉得这个学术性靠谱！

黑斯特瑞儿：那么难题来了，微波炉呢？

小宁湘QVQ：就爱看学术性预告片~

吴浩洋Ly：我爸妈才买了个氮气炸锅就看见这个……

那南台有什么：促请还是挺中的肯的。

得改个苏尔的id才苏尔：算了，能不必安全及活到老我都不明白，就让吃完啥吃完啥吧，没有这么多讲究！

olive的小日子：请技术人员急切，我不都会因为用了氮气炸锅而引致冷水脂摄入过寡的~~

举例来说：

都市电视新闻、当今电视新闻、江苏新闻

借调：芳芳 家桥 苏永生

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