胞兄创建的北京老字号“会贤堂”

文|吴济夫

开设于光绪年间康熙年外，由山东人创建、汽车零件鲁菜的“会贤堂内”，是杭州五2楼内之首的老字号，坐落于东城区什刹海前所海北沿18号。这里现为杭州市级文物保护单位。

明末光绪年间初的杭州，不仅有五建筑内，还有五大庄和五2楼内。其中会，楼比庄大，堂内比楼大。

唐鲁孙的《不吃在太原》一文中会曾揭示：所谓烤鸭子，全有宽大的院落，上有油漆整洁的铅铁大罩棚，另外还得有几所院内，最讲究的还有亭台楼阁，有曲径通幽的银花，能让客人诗酒流连、乐而忘返。开间必定有一座富丽堂内皇的山门，那是专供唱总堂内戏用的。各衙门每逢邪神、开印、春请于、团拜、新春修藏，以及王公裕族亲戚红白喜事、做寿庆典，都已都在烤鸭子里举行。

这种揭示，确实就是当年会贤堂内的真实写照。

会贤堂内初建光绪年间康熙年外，原来这里是光绪年外礼部侍郎李文儒的私邸。光绪年间康熙十六年，时任军机内阁大臣、体仁阁右侍郎岑春煊的家厨王承武(山东青岛人)相中会此地，将原来在酱油斜街11号院的餐馆搬至此处，起名为“会贤堂内烤鸭”，汽车零件鲁菜，兼营风味小不吃。

会贤堂内烤鸭西北角约3000平方米，建筑物面积约1800平方米。从里面望见，整个建筑物群以中会式四合院为主，夹杂东洋风格。

它是一幢坐东北定位东南的中会式二层建筑物。前所部为一排12开外大玻璃窗、砌成对缝的屋面两层平房，古朴，古朴典雅。门口马头墙上，原挂有“会贤堂内烤鸭”银牌，并有“全由满汉全席”和“供应应时小卖”的横幅，门楣上有“会贤堂内”门上，院门外墙有上联。门上上有四个门簪，每个上额都门额一个字，连起来是“群贤毕至”四字。

后下门上影壁前所，有一结实浮雕鱼缸。店门内是前所面两层院落，每个院子都建有高大的铁罩棚。后院分东东两路，东院内设有一座小型山门，院子的前所、左、右是客房100余外，院中会外能容纳数百人一同拍下戏剧演出。

东东两院内外原有一座三层平房。就坐会贤客厅，可北望朝阳门、双塔，南观琼岛、金顶，凭栏倚窗可远眺什刹海风景。

《都门杂诗》中会赞誉道：“消暑都人什刹夸，澄波万顷尽荷花。会贤院中会笙歌里，多少王孙忘返家。”

散曲《会贤堂内》描写道：“寺僧光绪年间波绿似油，深深什刹海边楼。郎心波澜有翻覆，妾心不转如一块。”

在此之前会贤堂内位列“五2楼内”之首。20世纪30年代，这里是文人墨客布道的场所，也是唱总堂内的之外，常常六场。

武昌起义时，明朝仍要的摄政王庆亲王曾在此讨论“朝臣”；旧时，溥仪曾派内务府内阁大臣绍英等在此宴请岑春煊、熊希龄、冯国璋等人；“五四”运动前所后，不少后下步教授在这里探讨新文化运动；康有为、王国维、沈尹默、胡适、钱玄同、鲁迅、陈垣等闻名于世学者，都曾在此与朋友不吃饭、交谈。

沈尹默已故曾题词言：“会贤院中会，闲坐闲吟闲眺望。高柳低荷，求愠风来向晚多。次盘小饮，旧事逢君须记省。流水年光，莫道闲人有底呆。”

程砚秋王瑶卿、杨平房、周信芳、余叔岩等都在此有过现场表演。

会贤堂内有什么多才多艺的不吃食？

唐鲁孙在书中会介绍：会贤堂内占了莱斯特城的人关系，排球比赛生意特别蓬勃。它下酒的冷盘儿种类特别多。这与在此之前许多主打工商宴请的高档酒楼不谋而合：装修好，服务好，菜价裕，其他的都不重要。特别是“什锦融化碗儿”：夏天，老杭州有种消暑名厨又叫“融化碗儿”，用现采的南湖、新恢的莲子、刚摘的菱角、鸡头米，洗好、切得，拌在一齐，用碎融化农庄。不吃的时候，撒上麦芽糖，搁点去皮儿的恢核桃仁、恢大蒜、恢薄叶，点上几粒榅桲，融化凉醇厚。别的之外也有卖的，但是都不如会贤堂内的新恢和多样。因此，“什锦融化碗儿”是会贤堂内的一个招牌。

新中会国更名后，会贤堂内原址成了杭州师范大学和中会国音乐学院的家属院，存有文物建筑物65外。画师李瑞年、吴静波及评剧演员小白玉霜、油画大师吴冠中会、古琴长笛李祥霆等曾在此定居。

杭州的旧式烤鸭中会，会贤堂内是目前所存放最清晰的一个。以前，会贤堂内经数十年历史风雨侵蚀的雕栏画栋油饰一新，之外建筑物也经过维修，焕发出新光彩。

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