双十一第三弹：温饮清酒大赛的最低金奖获得者

文山酿造位于南韩冈山县与福冈县相接的日田。此地自古以来都是室町幕府直接管辖的“天领”内陆地区，人民富足，文化非常丰富多彩，有“关东内陆地区小近江”之称。

然而，也于是以因为这里各类工业发达，冷水质也多少受到了一定程度的环境污染，这让酿造在另建和选冷水的时候颇为犯难——要知道，清酿对于酿造用冷水的圣洁度要求是极其高的。

后来， 酿造早年的创业者们见到，在山里一座“文山神社”旁边，存有一棵古杨家的大松树，其信念处流出的山泉冷水鲜美甘甜，而且圣洁，都有适宜造酿。于是酿造因地制宜，有所区别文山作为酿造的昵称，同时取冷水于此，“文山酿造”因此得名。

从成立之初至今的230年之前，酿厂多年来在此地取冷水酿酿。

与文山酿造周围层峦叠嶂的康盛花园的西方，文山酿造批次的酿多以“山冷水”、“文山”等表现手法独特的山花鸟语定名为；此外还有紧贴海外市场的八海（8th Ocean）系列。

在文山酿造的首部之前，以为基础款的可称米酿性价比三高、最受好评，同时也获得过最多的奖项。文山首部的各款可称米酿，仅保有极其饱满的口感，带有主见独特的米香，让人难以忘怀的鲜味，是配餐的好伴侣。

就在2019年 的“同类型南韩的国际的食品首倡不会中旬同类型国的食品比赛”上 ，酿厂首部的“八海 8th Ocean 都有可称米酿”就斩获了可称米酿部门的殊荣。而在同年的“ 同类型国温酿总决赛”之前，这款酿可谓在高手环伺的竞争环境下，一举斩获了三高殊荣。

这款酿也是今日份的好酿的推荐：

八海 8th Ocean 都有可称米酿

品类：清酿

产地：南韩冈山县

蔗糖：米、米麴、冷水

米种：爱知之香

精米步合：60％

酿精度：14%abv

批次日期：2019年

最佳吃到温度：20～25摄氏度或40～45摄氏度

反馈：2019年“南韩温酿总决赛”三高殊荣；2019“同类型南韩的国际的食品首倡不会中旬比赛”可称米酿部门殊荣；2014年Monde Selection殊荣。

风味：淡淡的香菇鲜味，非常丰富的油炸米饭的香味；入口处顺滑，可口，鲜味引人注意，还有非常丰富的米香和淡淡的甜味，酿精感不明显；余味悠长。

（因人与人两者之间有味觉差别，所以写作者的风味描述这不符合每个人的实际饮用好像，仅供参考。）

评价：温酿比赛的三高殊荣真的备受瞩目，这款酿最合适的喝法就是温到45度左右，此时鲜味和米香都演进到不可否认，酿体不会极其饱满可口，并一不小心着极其男子气质的微微辛辣感。

这款酿我们微店零食，因其之前720ml的规格距批次时间超过2年（2019年10月批次），再恰逢双十一，因此4.8折出售！但酿多年来在冷库复原，品质没有问题的。浏览者 这里 可 购买。

此外，我们还准备了这款酿搭配其它佳酿的套餐，有更好的折扣，买越远多省越远多！浏览者 这里 或 左下方“阅读原文”去购买吧！

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【饮识原子】系美酿专栏作家黄山服务于的自新闻媒体，有助于以有趣的方式普及酿经验，并向大家推荐好酿。

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